年末の大掃除で、パントリーの奥から出てきませんか？
夏に食べきれなかった「乾麺のうどん」が。
「ざるうどんは寒いしなぁ…」
そう思って放置しているなら、ホットクックで「カレーうどん」にしちゃいましょう！
今回は市販のカレールーを使わず、「スパイス（またはカレー粉）」と「めんつゆ」で作るレシピ。
ルーの油っこさがなく、スパイスの香りと出汁の旨味が効いた、まるでお蕎麦屋さんのような本格的な味になります。
とろみ付けも「水溶き片栗粉」は不要。
最初にお肉にまぶすだけで、絶妙なとろみがつきますよ！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【ルー不使用】出汁香るカレーうどんの材料（2人分）
今回は余っていた「乾麺」を使いましたが、もちろん冷凍うどんでもOKです！
- うどん（乾麺）：200g
※事前に別鍋で2分ほど茹でて、冷水で締めておきます。（冷凍うどんの場合は、そのまま内鍋に入れてOK！）
- 鶏もも肉：100g（ひと口大）
※豚こま肉や豚バラ肉でも美味しく作れます！
- 油揚げ：1枚（細切り）
- 玉ねぎ：1/2個（100g、薄切り）
- 人参：50g（薄めの短冊切り）
- まいたけ：50g（手でほぐす）
【スパイス衣 A】
- 片栗粉：大さじ0.5
- スパイス：以下のどちらか
- ①本格派： クミン、ターメリック、コリアンダー（各大さじ1）
- ②お手軽派： カレー粉（大さじ3）
【極旨スープ】
- めんつゆ（3倍濃縮）：75mL
風味と上質な味わいを表現した3倍濃縮めんつゆです。 - 水：425mL
- ごま油：大さじ1
- しょうが（チューブ）：適量
【とろみの極意】お肉に粉をまぶせ！
カレーうどん特有の「とろみ」は、加熱前の一手間で決まります。
- 乾麺を使う場合は、袋の表示より短め（2分程度）に別鍋で茹で、冷水で洗って締めておきます。
- ※冷凍うどんを使う場合： この工程は不要です！凍ったまま使えます。
- ボール又はビニール袋に鶏もも肉（または豚肉）を入れます。
- そこに【スパイス衣 A】（片栗粉＋スパイス）を入れ、袋を振って肉全体に粉をまぶします。
- 重要： 肉に片栗粉をまぶすことで、肉が柔らかくなり、スープに自然なとろみがつきます。一石二鳥！
- まず、まぜ技ユニットを本体にセットします。
- 内鍋に、以下の順に入れます。
- 野菜・きのこ類（玉ねぎ、人参、まいたけ）
- 油揚げ
- 粉をまぶしたお肉
- 茹でたうどん（冷凍うどんの場合は一番上に！）
- 【極旨スープ】（水、めんつゆ、ごま油、しょうが）
- 内鍋を本体にセットします。
- メニューを選びます。
- 「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.088（カレーうどん）」を選択。
- 「スタート」ボタンをポチッ！
調理時間は約25分。
スパイスとお出汁のいい香りが漂ってきます。
【いざ実食！】スパイシー！とろみが麺に絡む！
調理完了のメロディ。
蓋を開けると…黄色く輝くカレースープ！
ルーを使ったどろっとしたカレーとは違い、さらりとしつつも、お肉の片栗粉で程よいとろみがついています。
器によそって、いただきます。
「……あ、これ蕎麦屋の味だ！」
めんつゆの出汁と、油揚げの甘み。
そこにクミンやコリアンダーの本格的なスパイスの香りが重なって、めちゃくちゃ上品でスパイシーです。
ルーを使っていないので、脂っこさがなくて胃にも優しい味。
一度水で締めた乾麺も、ホットクックで煮込まれて味が染み染み。
鶏肉も片栗粉コートでプルップルです。
身体の中からポカポカ温まりますね。
まとめ：余った乾麺は冬のご馳走になる
「乾麺＝夏」のイメージを捨てましょう。
ホットクックがあれば、手間なく絶品のカレーうどんになります。
- 乾麺の消費に最適
- ルー不要で本格スパイシー
- 片栗粉まぶしテクでとろみ完璧
豚肉で作っても美味しいですし、長ネギをたっぷり入れるのもおすすめ。
お昼ご飯に迷ったら、パントリーの乾麺を召喚してみてください！
【親父が回答！】カレーうどんのよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. カレー粉が大さじ3だと辛くないですか？
A1. 結構スパイシーで大人向けの辛さになります！辛いのが苦手な方やお子様用には、「カレー粉 大さじ1〜1.5」くらいに減らして、その分「片栗粉」を少し足すと、辛さ控えめでとろみもキープできますよ。
Q2. 冷凍うどんで作る場合の水の量は？
A2. 今回のレシピ（乾麺を茹でたもの）と同じ分量でOKです！冷凍うどん（2玉）を一番上に乗せて調理してください。冷凍うどんの方がコシが残りやすいので、私は冷凍派です（笑）。
Q3. 残ったカレースープはどうする？
A3. 絶対に捨てないでください！ご飯を入れて、チーズをかけて「カレーチーズリゾット」にすると、飛び上がるほど美味しいです。出汁が効いているので、最高の締めになります。
保存が長期間OKで冷蔵庫を圧迫しない乾麺は便利です。
メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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スパイスの量が結構多めですが、これが「ルーを使わない濃厚さ」の秘訣です！お子様が食べる場合はカレー粉を減らして調整してください。「油揚げ」が良い仕事をするので、ぜひ入れてくださいね。