休日のランチ、冷蔵庫にキャベツと鶏むね肉があったら、迷わずこれを作ってください。
「塩昆布」を使った、旨味たっぷりの和風ペペロンチーノです。
パスタを茹でるためのお湯は沸かしません。
野菜もお肉もパスタも、全部ホットクックに入れてボタンを押すだけ。
「鶏むね肉だとパサパサしそう…」と思いましたか？
大丈夫です。ある「ひと手間」を加えるだけで、鶏むね肉が高級なモモ肉のようにプルップルに仕上がります。
キャベツの甘みと塩昆布の塩気が絶妙にマッチした、箸が止まらない一品を紹介します！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【塩昆布が決め手】和風ペペロンチーノの材料（3人分）
今回はパスタ200gで作ります。キャベツたっぷりです！
- パスタ（5〜7分茹でタイプ）：200g
ママーのパスタがピッタリ合います。 - 鶏むね肉：150〜200g
- キャベツ：1/4個（ざく切り）
- 塩昆布：大さじ2程度（お好みで増減OK！）
大容量のくらこんを常備してます。 - ニンニク：1片（スライス）
- 鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
【魔法のコーティング（肉用）】
- 片栗粉：小さじ1
- 酒：小さじ1
【スープベース】
- 水：400〜450ml
※キャベツから水分が出るので、通常より少なめにしています！
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
※塩昆布に塩気があるので、ほんの少しでOK！
【裏技】鶏むね肉は「コーティング」せよ！
ここが一番のポイント！この作業で仕上がりが激変します。
- 鶏むね肉は、火が通りやすいように「そぎ切り」か「細切り」にします。
- ビニール袋やボウルに入れ、片栗粉（小さじ1）と酒（小さじ1）を加えて揉み込みます。
- 重要： この片栗粉が肉の水分を閉じ込め、ツルッとした食感にしてくれます！
鶏胸肉に片栗粉と酒をよく馴染ませます。
- キャベツはざく切り、ニンニクは微塵切りにします。
- まず、まぜ技ユニットを本体にセットします。
- 内鍋に、以下の順に入れます。
- キャベツ、鶏肉、塩昆布、ニンニク、鷹の爪
- 水、オリーブオイル、塩（軽く混ぜてスープ状にします）
- 最後に、パスタを半分に折って、バラバラと散らしながら入れます。
- 【最重要】 束にならないように、キャンプファイヤーのように交差させて入れてください！そして、なるべくスープに沈めます。
麺はなるべく重ならないように
- 内鍋を本体にセットします。
- メニューを選びます。
**「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.100（ナポリタン風パスタ）」**を選択。
- ※このモードはしっかり混ぜてくれるので、ワンポットパスタに最適なんです！
- 「スタート」ボタンをポチッ！
調理時間は約20〜25分。
ニンニクとキャベツのいい香りがしてきます…。
【いざ実食！】お肉がプルプル！旨味がすごい！
調理完了のメロディ。
蓋を開けると…キャベツがクタクタになってカサが減り、パスタがスープを吸って艶やかに仕上がっています！
トングで全体をよく混ぜて乳化させます。
お皿に盛って、一口。
「……お肉やわらかっ！！」
片栗粉コーティングのおかげで、鶏むね肉とは思えないほどシットリ＆プルプルです。
そしてパスタ。
キャベツの甘みと、塩昆布のグルタミン酸（旨味）を吸い込んでいて、噛むたびに美味しい！
ニンニクとオリーブオイルのパンチも効いています。
普通のペペロンチーノより味がまろやかで、和風テイストなので、子どもからお年寄りまで大好きな味ですね。
キャベツを1/4個も使ったのに、ペロリと食べてしまいました。
辛さは鷹の爪で調整してください。
まとめ：ランチの定番入り決定
「パスタソースがない！」という時でも、塩昆布とキャベツさえあれば絶品パスタが作れます。
- 鶏むね肉は片栗粉で守る
- 塩昆布で味付け完璧
- キャベツの水分を計算に入れる
この3つで、失敗なしのワンポットパスタが完成します。
お財布にも優しい節約レシピ、ぜひ試してみてください！
【親父が回答！】ペペロンチーノのよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 味が薄かったらどうすればいい？
A1. 塩昆布のメーカーによって塩分量が違うので、味が薄いと感じることもあります。その場合は、仕上げに「塩昆布」を追い足しするか、「醤油」をひと回ししてみてください。醤油を入れると香ばしさが出て、さらに美味しくなりますよ！
Q2. 鶏もも肉でもいいですか？
A2. もちろんです！鶏もも肉なら、下処理（片栗粉）なしでもジューシーに仕上がります。ただ、むね肉の方がヘルシーで安く、片栗粉テクを使えば食感も負けないので、私はむね肉推しです（笑）。
Q3. 辛いのが苦手な子供がいる場合は？
A3. 鷹の爪を抜けばOKです！塩昆布とキャベツの優しい味なので、お子さんも大好きだと思います。大人は取り分けてから「ラー油」や「七味唐辛子」をかけても美味しいですよ。
我が家で塩昆布は毎朝のご飯にかけて大活躍中です。
メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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今回の主役は「塩昆布」！これ自体が出汁の代わりになるので、コンソメ等は不要です。
そして「水加減」。キャベツの量が多い時は400ml、少なめの時は450mlくらいで調整すると、スープパスタにならずに良い感じに仕上がりますよ。