根菜が美味しい季節。
食卓に「筑前煮」があると、なんだかホッとしますよね。
でも、鍋で作ると…
「里芋やれんこんが煮崩れちゃう」
「中まで味が染みるのに時間がかかる」
「炒めてから煮込むのが面倒…」
そんな悩み、ホットクックなら全部解決です！
炒め不要。材料を全部入れてスイッチを押すだけ。
野菜の水分と調味料だけでじっくり煮込むので、驚くほど味が濃く、ホクホクに仕上がります。
今回は、いつもの味をワンランクアップさせる「魔法の隠し味（白だし＆ごま油）」を使った、こだわりのレシピを紹介します。
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【香りが違う】極上・筑前煮の材料（4人分）
具だくさんで栄養満点！冷蔵庫の整理にも最適です。
- 鶏もも肉：1枚（250g）
- れんこん：100g
- ごぼう：小1/2本（65g）
- しいたけ：2個
- にんじん：1本（200g）
- たけのこ水煮：200g
- こんにゃく：1/2枚（125g）
【黄金比の調味液 B】
- 酒：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- ごま油：小さじ2（←香りの決め手！）
「仕上げのごま油ではなく、煮込む時に入れるのがコツ。香りが違います」 - 白だし：大さじ1（←旨味の決め手！）
「これ一本で味が決まる！筑前煮の隠し味には欠かせません」 - 塩：適量
材料の根菜たちです。
【下準備】こんにゃくは「ちぎる」べし
ホットクックに入れる前のひと手間で、仕上がりが変わります。
- 野菜（れんこん、ごぼう、にんじん、しいたけ、たけのこ）と鶏肉は、すべて食べやすいひと口大に切ります。
- れんこんとごぼうは、アクを抜くために数分水にさらしてから、水気を切ります。
蓮根とごぼうは水にさらします。
- こんにゃくは包丁を使わず、手でひと口大にちぎります。
- 重要： 手でちぎることで断面が凸凹になり、味が絡みやすくなります！
- ぬるま湯でよく洗い、臭みを取ります。
- まず、まぜ技ユニットを本体にセットします。
- 内鍋に、切った具材と【調味液 B】をすべて入れます。
- （全体を軽く混ぜて馴染ませるとベター！）
- メニューを選びます。
**「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.002（筑前煮）」**を選択。 - 「スタート」ボタンをポチッ！
調理時間は約35分。
炒める手間なし。あとは待つだけです。
【いざ実食！】味が染み染み！煮崩れなし！
調理完了のメロディ。
蓋を開けると…ごま油と醤油の香ばしい香りが湯気と共に広がります！
全体をざっくり混ぜて、煮汁を絡ませます。
器に盛り付けて、一口。
「……味が芯まで染みてる！」
れんこんやごぼうの食感はしっかり残っているのに、硬くなくホックホク。
鶏肉も柔らかく仕上がっています。
そして何より、味が良い！
醤油ベースの甘辛さに、白だしの旨味とごま油の風味が加わって、ご飯が何杯でもいける味です。
ホットクックは密閉して加熱するので、野菜の旨味が煮汁に溶け出し、それがまた具材に戻るという「旨味の循環」が起きているんですね。
冷めるとさらに味が染みるので、作り置きやお弁当にも最高です。
まとめ：煮物はホットクックの得意分野
「筑前煮」は、ホットクックを買ったら絶対に作ってほしいメニューの一つです。
- 野菜をたくさん食べられる
- ほったらかしで煮崩れ知らず
- 隠し味（白だし・ごま油）でプロの味
週末にたっぷり作って、平日の食卓を豊かにしましょう。
ぜひ、この「極上レシピ」を試してみてください！
【親父が回答！】筑前煮のよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 里芋を入れてもいいですか？
A1. もちろんです！里芋を入れるとねっとりして美味しいですよね。煮崩れしやすい里芋も、ホットクックなら形を保ったまま柔らかくなります。じゃがいもを入れるのもアリですよ。
Q2. 味が薄い気がします…
A2. 野菜の水分量によっては薄まることがあります。その場合は、加熱後に蓋を開けて**「煮詰め」機能**を使って好みの濃さになるまで水分を飛ばしてください。
Q3. まぜ技ユニットは必要ですか？
A3. はい、必要です！ No.002の筑前煮モードは、途中で具材をかき混ぜて味を均一にするプログラムになっています。ユニットを忘れると味が染み込まない部分が出てしまうので、必ずセットしてくださいね。
「これ一本で味が決まる！筑前煮の隠し味には欠かせません」
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私はホットクックを愛用していますが、正直言うと…パナソニックの「オートクッカー ビストロ」もめちゃくちゃ気になってます（笑）。
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メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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普通のレシピでは入れない「ごま油」と「白だし」を入れるのが私のこだわり。
ごま油がコーティングとなってコクを出し、白だしが奥深い出汁の風味を加えてくれます。これで一気に「お店の味」になりますよ！