寒い日の食卓、ハフハフしながら食べたい「肉豆腐」。
甘辛いタレが染みた豆腐と、柔らかいお肉。ご飯に乗せたら最高ですよね。
でも、鍋で作ると「豆腐の中まで味が染みない」とか「煮ている間に豆腐がボロボロになっちゃった」なんてこと、ありませんか？
実はホットクックには、そんな悩みを解決する「裏技モード」があるんです。
それが「No.042（さばのみそ煮）」キー。
魚を煮崩れさせないための優しい加熱モードを、豆腐に応用します。
今回は、失敗しない「黄金比の割り下」で作る、豚肉の肉豆腐。
翌日のお弁当に入れても美味しい、我が家の鉄板レシピです！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【黄金比】ご飯泥棒な肉豆腐の材料（3人分）
豚肉でも牛肉でも美味しく作れます！今回はコスパ最強の豚コマで。
- 豚肉切り落とし：250g
- 木綿豆腐：1丁
- ※8〜12等分の食べやすい大きさに切ります。
- 玉ねぎ：1個（くし切り）
- 長ネギ：1本（斜め薄切り）
- （あれば）えのき・白滝：適量
※カサ増し要員として優秀です！
【絶対に失敗しない黄金比の割り下】
- 醤油：大さじ4
- 砂糖：大さじ2〜3（甘めが好きな方は「3」で！）
我が家は溶けやすくやさしい味のきび砂糖を使ってます。 - 酒：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 水：50ml
- 重要： 野菜（玉ねぎ・豆腐）から水分が出るので、水は少なめでOKです！
- しょうが（チューブ）：3cm
※これを入れると豚肉の味が引き締まります。
【裏技】「さばのみそ煮」キーで煮込む
ポイントは「入れる順番」と「モード選び」です。
味の染み込みと煮崩れ防止を考えて、以下の順に重ねます。
- 一番下：玉ねぎ（水分が出るので焦げ付き防止！）
- 真ん中：えのき・白滝（あれば）
- その上：木綿豆腐（煮汁に浸かる位置！）
- 一番上：豚肉（広げて乗せる）、長ネギ
★旨味のシャワー効果
豚肉を一番上にすることで、肉の脂と旨味が下の豆腐たちに降り注ぎます。豚肉は重ならないように広げて乗せるのが、加熱ムラを防ぐコツです！
合わせた【黄金比の割り下】を、全体に回しかけます。
ここが重要！
- 内鍋を本体にセットします。（まぜ技ユニットは使いません！）
- メニューを選びます。
**「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.042（さばのみそ煮）」**を選択。 - 「スタート」ボタンをポチッ！
調理時間は約25分。
このモードは、かき混ぜずにコトコト煮込んでくれるので、豆腐が崩れません。
【いざ実食！】豆腐が茶色い！味が深い！
調理完了のメロディ。
蓋を開けると…甘辛い醤油の香り！
豆腐が煮汁を吸って、いい色に染まっています。
全体を優しく混ぜて馴染ませてから、お皿へ。
一口食べると…
「……しゅんでる〜！！（味が染みてる）」
木綿豆腐の芯まで熱々のタレが染み込んでいます。
豚肉も柔らかく、クタッとなった玉ねぎが甘い！
ご飯の上に乗せて「肉豆腐丼」にしてかき込みたくなります。
★さらに美味しく食べるコツ
出来立ても美味しいですが、「一度冷ます」と驚くほど味が染みます。（煮物は冷める時に味が入るからです！）
時間があれば、早めに作って保温を切って放置しておくと、夕飯時には最強の状態になっていますよ。
まとめ：肉豆腐は「さばみそ」モードが正解
「豆腐料理なのに、魚のモード？」と最初は驚きますが、理にかなった使い方なんです。
- 豆腐が煮崩れない
- 黄金比タレで失敗なし
- ご飯が進む甘辛味
安くて美味しくてボリューム満点。
今夜のおかずに迷ったら、ぜひ作ってみてください！
【親父が回答！】肉豆腐のよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 牛肉で作ってもいいですか？
A1. もちろんです！牛こま切れ肉で作れば、完全に「すき焼き」の味になります。お財布に余裕がある時や、お祝いの時は牛肉で贅沢にするのもアリですね！
Q2. 味が薄かったらどうすればいい？
A2. 豆腐や野菜の水分量によっては薄まることがあります。その場合は、加熱後に「煮詰め」機能を使って、蓋を開けたまま数分加熱して水分を飛ばしてください。
Q3. 温泉卵を乗せてもいいですか？
A3. 大正解です！ 甘辛いタレにトロトロの卵が絡むと、もう言葉になりません。七味唐辛子を振って、卵を崩しながら食べるのが「通」の食べ方です（笑）。
煮物の照りとコクは本みりんで決まります！
メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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▼豆腐を使ったヘルシーメニュー
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豆腐は「木綿」がおすすめ！崩れにくいし、味が染み込んだ時の「肉々しい食感」がたまりません。水切りを少ししておくと、さらに味が入りやすくなりますよ。