無性にエスニック料理が食べたくなる時ってありませんか？
でも、家で作ろうとすると…
「ナンプラーがない」
「バジル（ガパオ）なんて売ってない」
そんなハードルを、「親父の知恵」で飛び越えましょう！
今回紹介するのは、ナンプラーを使わずに、家にある調味料と「五香粉（ウーシャンフェン）」で作るガパオライス。
五香粉をほんの数回振るだけで、一気に香りが本格的になります。
ホットクックなら、材料を入れて「炒める5分」で完成。
在宅ワークのランチや、サッと済ませたい夕飯に最強のレシピです！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【ナンプラーなし】和製ガパオライスの材料（2人分）
鶏ひき肉を使えばヘルシー、豚ひき肉ならガッツリ味になります！
- 鶏ひき肉：200g〜250g
※豚ひき肉でもOK！
- 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
- ピーマン：2個（1cm角切り）
※あればパプリカを加えると彩りがカフェ風になります。 - 人参：50g（粗みじん切り）
※冷蔵庫の余り野菜でOK！ - 生のニンニク：1片（みじん切り）
【おやじの特製ダレ】
- オイスターソース：大さじ1
- 醤油：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
【香りの魔法（仕上げ用）】
- バジル：5〜10枚（乾燥バジルなら小さじ1）
- 五香粉（ウーシャンフェン）：3振り【最重要】 これがあるだけで世界が変わります！
- 輪切り唐辛子：少々（お好みで）
【手動5分】炒め機能で一気に仕上げる
ポイントは「入れる順番」と「香りの後入れ」です。
ステップ1：内鍋に層を作る
- まず、まぜ技ユニットを本体にセットします。
- 内鍋に、以下の順に入れます。
- ① 野菜類（玉ねぎ、ピーマン、人参）
- ② ニンニク
- ③ ひき肉（固まらないように、少しほぐしながら広げて乗せる）
- ④ 【特製ダレ】（オイスターソース、醤油、砂糖、鶏ガラ）
ステップ2：スイッチオン！（手動・炒める）
- 内鍋を本体にセットします。
- メニューを選びます。
「手動で作る」→「炒める」→「5分」 → スタート！
※たった5分！？と思うかもしれませんが、ひき肉料理ならこれで十分火が通ります。
ステップ3：仕上げに「香り」をプラス
ここが重要！
- 加熱終了のメロディが鳴ったら、蓋を開けます。
- バジル、唐辛子、五香粉（3振り）を加えます。
- 全体をサッと混ぜ合わせます。
- 理由： 香りの強いスパイスやハーブは、加熱しすぎると香りが飛びます。余熱で馴染ませるのがプロの技！
【いざ実食！】ご飯が進みすぎてヤバい
お皿にご飯を盛り、ガパオをかけ、カリカリ目玉焼きを乗せれば完成。
黄身を崩して、お肉と混ぜて一口。
「……あ、完全にガパオだ！」
ナンプラーを使っていないのに、オイスターソースのコクと、五香粉のエキゾチックな香りが合わさって、驚くほど本格的な味になっています。
ナンプラー特有の生臭さがないので、むしろ日本人にはこっちの方が食べやすいかも！？
5分のスピード調理ですが、野菜の食感もしっかり残っていて、お肉もジューシー。
ニンニクのパンチも効いていて、スプーンが止まりません。
まとめ：五香粉は常備すべし
「エスニック料理は調味料を揃えるのが大変」
そんな常識を覆すレシピです。
- ナンプラーなしでもOK
- 五香粉で香りを演出
- 仕上げに混ぜて香りを守る
パパッと作れて洗い物も少ないので、忙しい日の定番メニューにぜひ加えてください！
【親父が回答！】ガパオライスのよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 五香粉って何ですか？どこで買えますか？
A1. 中国の代表的なミックススパイス（スターアニス、シナモン、花椒など）です。スーパーのスパイス売り場（胡椒とかがある場所）に小瓶で売っています！これを使うと、ルーロー飯や唐揚げも一気に本格的になりますよ。
Q2. 辛いのが苦手なんですが…
A2. 唐辛子を抜けば全く辛くありません！ オイスターソースと砂糖の甘辛味なので、お子様でもパクパク食べられます。大人は後から一味唐辛子やラー油をかけて調整しましょう。
Q3. 冷凍のひき肉でもいけますか？
A3. いけます！ただし、冷凍の塊のままだと5分では中心まで火が通らないことがあります。「解凍してから使う」か、冷凍のまま使う場合は調理時間を「7〜8分」に延長してください。
🔻味のベースはこれできまり。こくが違います。
メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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【目玉焼きは別焼きで！】
ガパオライスの主役とも言える目玉焼き（カイダオ）。
これはホットクックではなく、フライパンで「油多め」で作るのがおすすめ。
白身の端っこがカリカリになるくらい揚げ焼きにすると、本場の味に近づきます。