今日はちょっと変化球、台湾のソウルフード「魯肉飯（ルーローハン）」をホットクックで作ってみました。
「ルーローハンって、フライドオニオンとか五香粉（ウーシャンフェン）とか、特殊な材料がいるんじゃないの？」
と思いますよね。私もそう思っていました。
でも、家にある玉ねぎやオイスターソースを使えば、驚くほど本格的な味になります。
さらに今回は、椎茸を使ってボリュームアップ＆旨味マシマシに仕上げました。
ご飯泥棒すぎて危険なレシピ、紹介します。
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
ホットクックで魯肉飯（ルーローハン）の材料（3人前）
本来はフライドオニオンを使いますが、今回は「みじん切りの玉ねぎ」をたっぷり使って甘みを出します。また、椎茸を入れるのが我が家流のポイントです。
【メイン具材】
- 豚バラブロック肉：250g
- 椎茸：1パック（5〜6個）
- 玉ねぎ：1/2個 〜 1個
- ピーマン：1個（彩り用。なくてもOK）
- ゆで卵：3個（あらかじめ作って殻をむいておく）
【調味料】
- 醤油：大さじ3
- 砂糖：大さじ2〜3（甘めがおすすめ）
- 酒：大さじ2
- 酢：大さじ1（※お肉が柔らかくなり、さっぱりします）
- オイスターソース：大さじ1（※フライドオニオンのコクを代用！）
- ごま油：小さじ1
- 水：100ml〜150ml
- すりおろし生姜・ニンニク：チューブで各3〜4cm
- （あれば）五香粉：小さじ1/2〜1
ホットクックで魯肉飯（ルーローハン）の作り方・手順
調理時間は自動モードだと約90分（予約可）。
急ぐ場合は手動で20〜30分でも作れますが、トロトロ感を出したいなら自動モードがおすすめです。
1. 材料を切る
ここが一番の頑張りどころです。
- 豚肉・椎茸： 1cm〜1.5cmの角切りにします。
- ※ここ重要！お肉と椎茸を同じサイズに揃えることで、食べた時の食感が一体化して美味しくなります。
- 玉ねぎ： みじん切りにします。
- ピーマン： 1cm角切りにします。
2. 内鍋に入れる
内鍋に材料を投入します。
美味しくするコツは、入れる順番です。
調味料は合わせておきます。
- まず、玉ねぎと椎茸を一番下に敷きます。
- その上に豚肉を広げます。
- 隙間にゆで卵を入れます。
- 最後に、混ぜ合わせた【調味料】を回し入れます。
（こうすると味がしっかり染み込みます！）
3. メニューセット（スイッチオン）
メニュー番号で探します。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → No.068（豚の角煮） → 調理を開始する → スタート
じっくり90分ほど煮込んで、お肉をトロトロにします。
（※お急ぎの方は、手動で作る ⇒ 煮物を作る ⇒ まぜない ⇒ 20分 ⇒ スタート でもOKです）
4. 完成！
出来上がりました！
キッチンに八角（五香粉）や醤油の甘辛い香りが漂って、食欲をそそります。
卵もしっかり色がついています。
軽く全体を混ぜ合わせて完成です。
実食・感想
皿に入れてお酒のつまみにもよく合います。
ゆで卵を半分に切ってトッピング。
これぞ男飯！「魯肉飯（ルーローハン）」の完成です。
食べてみると…お肉がトロットロ！
そして、細かく切った椎茸が豚肉の旨味を吸っていて、どれが肉でどれが椎茸かわからないくらい美味しいです。
オイスターソースのおかげで、長時間煮込んだような深みも出ています。
お酢を入れているので、こってりしているのに後味は意外とさっぱり。
これなら野菜嫌いな子供でも、椎茸や玉ねぎに気づかずにバクバク食べてくれそうです。
ご飯の炊き忘れにだけは注意してくださいね（笑）
よくある質問（Q&A）
作る前に、ちょっと気になる疑問にお答えします。
Q1. 五香粉（ウーシャンフェン）を持っていません。買わないとダメですか？
A. 全然なくても大丈夫です！ 五香粉がない場合は、醤油と砂糖の甘辛い「豚の角煮」風の味付けになりますが、これだけでも十分ご飯が進みます。 もし「ちょっとスパイス感が欲しい」という場合は、カレー粉をほんの少し（小さじ1/4くらい）入れるのも裏技としてアリです。
Q2. 豚バラブロックを切るのが面倒です。薄切り肉やこま切れ肉でも作れますか？
A. 作れますが、少し工夫が必要です。 薄切り肉の場合、自動メニュー（No.068）の90分コースだとお肉が溶けてなくなってしまう可能性があります。 薄切り肉を使う場合は、手動で「煮物を作る（まぜない）→15分〜20分」に時間を短縮してください。 ただ、あの「肉を食べてる！」という満足感を出すには、スーパーで最初から切れている「カレー・シチュー用のお肉」**を買ってくるのが一番楽でおすすめです。
Q3. たくさん作って冷凍保存できますか？
A. できます！作り置きに最適です。 タッパーやフリーザーバッグに入れて冷凍保存すれば、2週間くらいは美味しく食べられます。 食べる時はレンジでチンして、炊きたてご飯にかけるだけ。忙しい日の救世主になります。 ※注意： ゆで卵だけは冷凍すると白身がゴムみたいな食感になってしまうので、卵は取り除いてからお肉とタレだけを冷凍してくださいね。
今回の味の決め手はこれ。フライドオニオンの代わりになるコクを出してくれます。
次回のホットクック料理も期待して下さい。
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五香粉（ウーシャンフェン）があると一気に「台湾の香り」になりますが、なければカレー粉を少し入れても面白いアレンジになります。