今日は、食卓の名脇役「きんぴらごぼう」をホットクックで作りました。
正直に言います。
「ごぼうの泥を落として、皮をこそげて、細切りにする作業」…あれ、面倒くさすぎませんか？
私はあれが嫌で、きんぴらを敬遠していました。
でも、スーパーには便利なものがあります。
そう、「きんぴら用カット野菜」です！
今回はこれを使って、包丁を一切握らずに、お店のような味のきんぴらを作ります。
隠し味の「白だし」がポイントです。
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
材料（4人分）
今回は4人分作って、作り置きにします。
ごぼうとにんじんは、スーパーの野菜売り場にある「きんぴら用（水煮やカット済み）」を買えば一瞬で準備完了です。そして安いのも嬉しい。
【メイン具材】
- ごぼう（細切り）：1本分（200g）
- にんじん（細切り）：1/2本分（100g）
- ※今回はこれらがセットになった「きんぴら用カット野菜」を使いました。
【調味料 A】
- 酒：大さじ1.5
- みりん：大さじ1.5
- しょうゆ：大さじ1
- 白だし：大さじ1（※ここが重要！上品な味になります）
- 砂糖：小さじ1.5
- サラダ油（またはごま油）：大さじ1
- 鷹の爪（輪切り）：適量（辛いのが苦手ならナシでOK）
【仕上げ】
- すりごま：大さじ1
作り方・手順
1. まぜ技ユニットをセット
きんぴらは全体を炒め煮にするので、まぜ技ユニットを使います。
忘れずにセットしましょう。
2. 下準備（※カット野菜なら省略可！）
生の野菜を使う場合は、皮をむいて細切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜きます。
…が、今回は「カット野菜」なので、袋から出して軽く水洗いするだけ！
この手軽さ、一度やると戻れません。
3. 内鍋に投入
内鍋に、水気を切ったごぼう・にんじんを入れます。
その上から、【調味料 A】をすべて回し入れます。
4. メニューセット（スイッチオン）
メニュー番号で探します。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → No.015（きんぴら） → 調理を開始する → スタート
約35分ほどで完成します。
5. 仕上げ・完成
加熱が終わったら蓋を開けます。
最後にすりごま（大さじ1）を加えて、全体を混ぜ合わせれば完成です！
※ポイント：水分が多い場合
ホットクックは密閉して調理するため、野菜から出た水分で少し「汁気」が多く残る場合があります。
その時は、「手動で作る」→「煮詰める」→「3分〜5分」を追加で行ってください。
好みの加減まで水分を飛ばすと、味がギュッと凝縮されます。
実食・感想
いただきまーす。
…うん、しみっしみで美味しい！
フライパンで作ると、強火にしすぎて焦げたり、逆に硬かったりすることがありますが、ホットクックなら均一に火が通っています。
ごぼうの食感はしっかり残っているのに、味は中心まで染みています。
そして何より、「白だし」がいい仕事をしています。
醤油だけで作るよりも角がなく、だしの香りがふわっと広がる「小料理屋さんのきんぴら」になりました。
お弁当の隙間埋めにも最高なので、週末にまとめて作っておくと平日が楽になりますよ。
きんぴらのよくある質問（Q&A）
Q1. 「白だし」がない場合、醤油だけで作れますか？
A. 作れます！
白だしがない場合は、醤油を「大さじ1」→「大さじ2」に増やしてください。
ただ、白だしを入れると色が黒くなりすぎず、綺麗な色合いに仕上がるので、個人的には白だし推奨です！
Q2. 子供が辛いのが苦手です。
A. 鷹の爪を抜けば、甘辛味で子供も大好きです。
鷹の爪は必須ではありません。最初から入れずに作り、大人が食べる時だけ「七味唐辛子」を後から振るのがおすすめです。ごぼうとにんじんの甘みが引き立って、お子さんでもパクパク食べられますよ。
Q3. 冷凍のごぼうでも作れますか？
A. はい、冷凍野菜でもOKです。
業務スーパーなどで売っている「冷凍ごぼうにんじんミックス」もそのまま使えます。
冷凍の場合は水分が出やすいので、最後に「煮詰めモード」で水分をしっかり飛ばすのが美味しく仕上げるコツです。
🔻きんぴらは作り置きの王様。このガラス容器なら、冷蔵庫から出してそのままレンジで温めて食卓に出せます。洗い物も減って最高です。
次回のホットクック料理も期待して下さい。
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