疲れて帰ってきた夜。
「ガツンとパンチのあるものが食べたい！」
「でも、フライパンで炒め物をする元気はない…」
そんな時にぜひ作ってほしいのが、ホットクックで作る「牛肉とパプリカのガリバタ・オイスター炒め」です。
オイスターソースのコクに、生ニンニクの刺激、そして仕上げのバター。
この三位一体が、スーパーの安い牛こま肉を「最高のご馳走」に変えてくれます。
ポイントは、「パプリカの彩り」と「手動5分のスピード調理」。
野菜のシャキシャキ感を残しつつ、お肉を最高に柔らかく仕上げるコツを紹介します！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【材料】スタミナ・ガリバタ炒めの材料（3人分）
パプリカは赤や黄色を入れると、一気に食卓が華やかになりますよ！
- 牛こま切れ肉：250g
- パプリカ：1個
- しめじ：1パック
- 玉ねぎ：1/2個（あればぜひ！）
- 生のニンニク：2片（みじん切り）
- 【重要】 ガーリックパウダーでも代用できますが、香りの強さが段違いなので「生」を強く推奨します！
【お肉の下準備】
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：小さじ1
【合わせ調味料】
- オイスターソース：大さじ1.5
- 醤油：大さじ1/2
- 酒：大さじ1
【仕上げの魔法】
- バター：10g（←これがおいしさの核！）
【作り方】「お肉のコーティング」が柔らかさの秘訣
準備ができれば、ホットクックに入れて5分待つだけです。
- 玉ねぎ、パプリカ、しめじを切り、内鍋に順に入れます。
- （玉ねぎを一番下にすると、水分が出て焦げ付きにくくなります）
ここが最大のポイントです！
- ビニール袋に牛肉を入れ、酒（大さじ1）と片栗粉（小さじ1）を加えてよく揉み込みます。
- 効果： お肉がパサつかずプルプルの食感になり、調味料がよく絡みます。
- 内鍋の野菜の上に、お肉を広げるように乗せます。
- その上に、みじん切りにしたニンニクと調味料を入れます。
- まぜ技ユニットをセットします。
- メニューを選びます。
- 「手動で作る」→「炒める（まぜる）」→「5分」 → スタート！
- 加熱終了の音が鳴ったら、すぐに蓋を開けます。
- バター（10g）をポンと投入！
- 全体をザクッと混ぜ合わせ、バターが余熱で溶ければ完成です。
【いざ実食！】お箸もビールも止まらない！
蓋を開けた瞬間、バターの芳醇な香りと、ニンニクの食欲をそそる匂いが部屋中に広がります！
パプリカの鮮やかな赤や黄色が、茶色くなりがちな炒め物を一気に格上げしてくれますね。
一口食べると…
「……うま！！お肉がめちゃくちゃ柔らかい！」
片栗粉のコーティングのおかげで、お肉が全く固くなっていません。
オイスターソースの濃厚な旨味に、生のニンニクのパンチ。そして後から来るバターのコク。
これはもう、白飯のおかわりが止まらない最強のおかずです。
シャキッとしたパプリカと、ぷりぷりのしめじの食感もいいアクセント。
これ、居酒屋で出てきたら真っ先に注文しちゃう味です（笑）。
【親父が回答！】炒め物のよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 牛肉以外でもできますか？
A1. もちろんです！豚バラ肉や鶏もも肉でも同じ味付けで美味しくできます。鶏肉の場合は、炒め時間を「7〜8分」に少し伸ばして、しっかり火を通してくださいね。
Q2. パプリカの代わりにピーマンでもいい？
A2. OKです！ピーマンだと少し苦味が出て、より「大人のおつまみ」っぽい味になります。色を気にするなら、赤パプリカと緑ピーマンを混ぜると最強に映えますよ。
Q3. 冷凍の刻みニンニクでもいい？
A3. はい、便利ですよね！ただ、生を刻んだものに比べると香りが弱いことがあるので、量は少し多めに入れるのが「親父流」です（笑）。
「炒め物のコクはソースで決まります。我が家の定番です！」
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