今回は、親父の晩酌に最高のパートナー、「牛すじの煮込み」を作りました。
「牛すじって、下茹でしたりアクを取ったり、下処理が面倒くさそう…」
そう思いますよね。私もそうでした。
でも実は、あの一番面倒な「下茹で」もホットクックでできるんです。
鍋を見張る必要なし。スイッチを押して、洗って、またスイッチを押すだけ。
お店で食べると高い牛すじ煮込みが、家で山盛り食べられます。
隠し味のガーリックパウダーが効いた、箸が止まらないレシピを紹介します。
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
材料（4人分）
たっぷり4人分作りますが、美味しすぎて一瞬でなくなります。
大根や人参などの野菜も一緒に入れることで、ボリューム満点のおかずになります。
【メイン】
- 牛すじ肉：400g
- 板こんにゃく：1枚
- 大根：250g（いちょう切り）
- 人参：50g（いちょう切り）
【下茹で用（臭み消し）】
- しょうが（薄切り、またはチューブ）：適量
- 白ねぎの青い部分：適量（あれば）
- 水：800mL
【味付け調味料 B】
- 酒：大さじ4
- みりん：大さじ4
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ2
- ガーリックパウダー：適量（※これが今回の隠し味！）
ホットクックで牛すじの煮込みの作り方・手順
手順は大きく分けて「下茹で」と「本調理」の2段階です。
1. まぜ技ユニットをセット
全体をじっくり混ぜながら煮込むので、まぜ技ユニットをセットします。
2. 運命の下茹で（ホットクックにお任せ！）
ここが時短ポイントです。
内鍋に牛すじ・水（800mL）・下茹で用の薬味（しょうが・ねぎの青い部分）を入れます。
まずは手動モードで下茹でします。
- 手動で作る → スープを作る（まぜない） → 約10分 → スタート
※普通なら鍋でお湯を沸かして…とやるところですが、ホットクックなら放置でOKです。
3. 洗う＆切る（ここだけ頑張って！）
加熱が終わったら、お湯を捨てます。
牛すじをザルにあけ、流水でよーく洗ってください。
（※ここでアクや汚れをしっかり落とすのが、臭みのない美味しい煮込みにするコツです！）
洗ったら、食べやすい大きさにハサミや包丁でカットします。
4. 具材の準備
- こんにゃく： スプーンや手で一口大にちぎります。（断面がギザギザになって味が染みやすくなります）。塩でもんで湯通ししておくと完璧です。
- 大根・人参： いちょう切りにします。
5. 全てを内鍋へ投入
さっと洗った内鍋に、以下の順で入れます。
- 下処理した牛すじ
- こんにゃく、大根、人参
- 【味付け調味料 B】
- そして、ガーリックパウダーを適量振る！
6. メニューセット（スイッチオン）
メニュー番号で探します。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → No.029（牛すじの煮こみ） → 調理を開始する → スタート
約1時間半ほど煮込みます。
7. 完成！
出来上がりました！白ネギをこのタイミングで投入すると旨みアップです。
醤油とニンニクの香りが部屋中に漂って、これだけでお酒が飲めそうです。
ホットクックで牛すじの煮込み 実食・感想
お好みで刻みネギや七味唐辛子をかけて、いただきます。
…トロットロです！
牛すじは歯がいらないくらい柔らかく煮込まれています。
そして、一緒に煮込んだ大根とこんにゃくに、牛すじの旨味が染み込んでいて最高です。
隠し味に入れたガーリックパウダーのおかげで、パンチの効いた「お店の味」になっています。
これ、ビールも日本酒もハイボールも、何でも合います。
下処理もホットクック任せでここまで本格的にできるなら、もう居酒屋に行かなくていいかもしれません（笑）。
よくある質問（Q&A）
Q1. こんにゃくの下処理（湯通し）は必要ですか？
A. やった方が美味しいですが、面倒なら「アク抜き済み」を使いましょう！
湯通しすることでこんにゃく特有の臭みが抜け、味が染みやすくなります。でも面倒ですよね。スーパーで**「アク抜き不要」**と書いてあるこんにゃくを買えば、洗ってちぎって入れるだけでOKです。
Q2. 大根を下茹でする必要はありますか？
A. 必要ありません！
ホットクックの「牛すじ煮込み（No.029）」コースは、じっくり時間をかけて加熱するので、生の大根を入れても中までしっかり味が染みた「飴色大根」になります。そのまま入れて大丈夫です。
Q3. 余ったらどうすればいいですか？
A. 翌日は「牛すじ丼」にしてください。
冷めるとコラーゲンで煮汁がゼリー状に固まりますが、温め直せば元通りトロトロになります。
翌日は味がさらに染み込んでいるので、熱々のご飯にかけて「牛すじ丼」にするのが我が家の鉄板です。むしろ翌日のために多めに作るのがおすすめです。
生のにんにくだと匂いが気になりますが、パウダーなら手軽にコクが出せます。今回の影のMVPです。
次回のホットクック料理も期待して下さい。
🥘 ライバル機も気になりませんか？
私はホットクックを愛用していますが、正直言うと…パナソニックの「オートクッカー ビストロ」もめちゃくちゃ気になってます（笑）。
ホットクックにはない「高火力」と「鍋底かき混ぜ」機能で、チャーハンや炒め物がお店レベルになるらしいんですよね…。
今なら、厳選食材が毎月届くサブスク（foodable）で、本体をお得に試せるキャンペーン中みたいです。 「炒め物重視」の方は、一度チェックしてみる価値アリですよ！
👉 [パナソニック公式] オートクッカー×食材のサブスク詳細はこちら👇
「X (Twitter)」にて「ご意見・ご感想」を受け付けてます。
メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
「X (Twitter)」にて「ご意見・ご感想」を受け付けてます。
▼同じ居酒屋メニューはこちら
＼ 最新情報をチェック ／
コメントを残す