韓国料理の人気メニュー「チーズダッカルビ」。
家でやろうとすると、ホットプレートを出して、油ハネを気にして…と結構大変ですよね。
でも、ホットクックなら「漬け込んだお肉と野菜を入れるだけ」。
油ハネなし、焦げ付きなしで、お店のような味が完成します。
今回紹介するレシピのこだわりは、「さつまいも」を入れること。
コチュジャンの辛さの中に、ホクホクしたさつまいもの甘みが加わると、味が劇的に本格的になります。
調理モードには、なんと「さばのみそ煮」キーを使用。
これが濃厚なタレを作るのに最適なんです！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【さつまいもが必須】本格ダッカルビの材料（3〜4人分）
鶏肉600gでガッツリ作ります！
- 鶏もも肉：2〜3枚（約600g）
※一口大に切ります。
- キャベツ：1/4玉（ざく切り）
- 玉ねぎ：1/2個（くし切り）
- さつまいも：小1本（150g程度）
- 【重要】 1cm厚さのいちょう切り、または半月切りにします。この甘みが辛さを引き立てます！
- ピザ用チーズ：150g〜200g
※お好みでたっぷりと！
【特製ヤンニョムだれ】
- コチュジャン：大さじ3〜4
※辛いのが好きな方は「4」で！
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
我が家は溶けやすく味がまろやかなきび砂糖を使ってます。 - ごま油：大さじ1
- ガーリックパウダー：適量
長時間保存可能で便利なガーリックパウダー - 生姜（チューブ）：3〜4cm
【さばみそモード】焦げ付かずに濃厚仕上げ
ポイントは「お肉の下味」と「チーズの後入れ」です。
水分が出る野菜を下にします。
- 内鍋に、キャベツ・玉ねぎを敷き詰めます。
- その上に、さつまいもを乗せます。
- 一番上に、下味をつけた鶏肉をタレごと広げて乗せます。
- ※まぜ技ユニットは使いません（さつまいもの煮崩れ防止のため）。
- メニューを選びます。
**「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.042（さばのみそ煮）」**を選択。 - 「スタート」ボタンをポチッ！
※「さばのみそ煮」モードは、煮汁を煮詰めながら濃厚に仕上げるプログラムなので、とろみのあるダッカルビにぴったりなんです。
- 加熱終了のメロディが鳴ったら、蓋を開けます。
- 全体をざっくり混ぜ合わせます（この時点でいい香り！）。
- ピザ用チーズを全体にバサッとかけます。
- **蓋を閉じて、3〜5分放置（余熱調理）**します。
- 裏技： 再加熱しなくても、ホットクックの保温性の高さでチーズは完璧に溶けます！
【いざ実食！】甘辛！ホクホク！とろ〜り！
3分経って蓋を開けると…チーズがとろっとろに溶けて、赤いタレと絡み合っています。
そのまま食卓へ（またはお皿に盛って）。
一口食べると…
「……辛い！でも甘い！最高！」
コチュジャンのピリッとした刺激を、濃厚なチーズが包み込んでまろやかにしてくれます。
そして何より「さつまいも」！
辛いタレの中で、ホクッとした甘いさつまいもに当たった時の幸せと言ったらありません。
鶏肉も「さばみそモード」のおかげで柔らかく、味がしっかり染みています。
ビールはもちろん、白いご飯に乗せても最強。
最後、少し残ったタレにご飯を入れて「ポックンパ（焼き飯）」風にするのもおすすめですよ！
まとめ：ダッカルビは「さばみそ」で作れ
魚料理用のモードですが、実はこってりした肉料理にも最適でした。
- さつまいもで本格的な味に
- No.042で濃厚に煮込む
- チーズは余熱で溶かす
ホットプレートを出すのが面倒な日は、ぜひホットクックで「おうち韓国居酒屋」を開店してください！
【親父が回答！】チーズダッカルビのよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 子供には辛すぎませんか？
A1. コチュジャン大さじ3〜4は、結構大人向けの辛さです。お子様がいる場合は、コチュジャンを大さじ1〜2に減らし、その分「ケチャップ」と「味噌」を足すと、辛さ控えめでコクのある味になりますよ！
Q2. トッポギを入れたいのですが？
A2. 最高ですね！トッポギ（餅）を入れる場合は、最初から野菜と一緒に入れてOKです。もし日本の「切り餅」を使う場合は溶けやすいので、加熱終了後のチーズと一緒に入れて余熱で柔らかくするくらいが丁度いいです。
Q3. No.042（さばのみそ煮）がない機種は？
A3. その場合は、「手動で作る」→「煮物を作る」→「まぜない」→「20分」で設定してください。水分が多く残ってしまったら、蓋を開けて「煮詰める」機能で調整すればOKです！
次回のホットクック料理も期待して下さい。
チューブだとすぐ無くなるので、ボトルタイプか1kgパックがコスパ最強です。
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