「ジャーマンポテト」と聞くと、ベーコンとじゃがいもをフライパンで炒める料理を想像しますよね。
でも、ホットクックなら「炒めません」。
少ない水分と油で「蒸し煮」にするんです。
「それって美味しいの？」
と思うかもしれませんが、これが驚くほどホクホクで旨い！
今回はベーコンではなく「豚肉」を使ってボリュームアップ。
さらに「生のニンニク」と「ガーリックパウダー」のダブル使いで、ガツンとパンチを効かせました。
今夜のビールのお供はこれで決まりです。
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【ベーコンより旨い】豚肉ジャーマンポテトの材料（3人分）
豚の脂と旨味を、じゃがいもが全部吸ってくれます！
- 豚肉切り落とし：200g
※ベーコンより安くてボリューム満点！
- じゃがいも：2個（250g、くし切り）
- 玉ねぎ：1/2個（100g、くし切り）
- 人参：1/2本（100g、小さめの乱切り）
- しめじ：50g（ほぐす）
【パンチ力抜群の味付け】
- ニンニク：2かけ（みじん切り or スライス）
- ガーリックパウダー：適量（←追いガーリック！）
「生ニンニクがない時も、これがあれば味が決まります」 - オリーブオイル：大さじ1
- 酒：大さじ1
- コンソメ（顆粒）：小さじ1
- ブラックペッパー：たっぷり！
【手動5分】重ねてセットするだけ！
今回は「手動」設定を使います。意外と簡単ですよ！
- まず、まぜ技ユニットを本体にセットします。
- 内鍋に、以下の順番で材料を入れます。
- ① 野菜・きのこ類（玉ねぎ、人参、じゃがいも、しめじ）
- ② 豚肉（一番上に広げて乗せる！）
- ③ 調味料すべて（ニンニク、オリーブオイル、酒、コンソメ、ガーリックパウダー）
★旨味の連鎖テクニック
豚肉を「一番上」に乗せるのがポイント！
加熱されると、上から豚の脂と旨味が下の野菜たちに降り注ぎ、全体が美味しくなります。
- 内鍋を本体にセットします。
- メニューを選びます。
「手動で作る」→「煮物を作る」→「まぜる」→「5分」 → スタート！
※「たった5分？」と思うかもしれませんが、ホットクックは「沸騰してから5分」カウントするので、圧力がかかっている時間はもっと長いです。これで十分火が通ります！
【いざ実食！】ホックホク！スパイシー！
調理完了のメロディ。
蓋を開けると…強烈なガーリックとオリーブオイルの香り！
仕上げにブラックペッパーを「これでもか！」というくらい振って、全体を混ぜ合わせます。
一口食べると…
「……いもが甘い！そしてスパイシー！」
炒めていないのに、オリーブオイルと豚の脂が絡んで、しっかり「ジャーマンポテト」になっています。
むしろ、蒸し煮にしたことでじゃがいもの甘みが引き出され、食感はホクホク。
人参もちょうどいい柔らかさです。
そしてダブルガーリックと黒胡椒の刺激！
豚肉を使っているので食べ応えがあり、これはビールが進みすぎて危険なやつです（笑）。
ご飯に乗せてもガツガツいけますよ。
まとめ：炒めないジャーマンポテトもアリ
油ハネもしないし、コンロの前に立たなくていい。
ホットクックで作るジャーマンポテトは、親父の晩酌の強い味方です。
- 人参は小さめに切る
- 肉は一番上に乗せる
- 黒胡椒はたっぷりと
この3つを守れば、誰でも絶品おつまみが作れます。
ぜひ今夜、作ってみてください！
【親父が回答！】ジャーマンポテトのよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. じゃがいもが煮崩れしませんか？
A1. 「メークイン」を使えば煮崩れしにくいですが、「男爵」のホクホク感も捨てがたいですよね。もし煮崩れが心配な場合は、じゃがいもを少し大きめに切るか、加熱時間を「3〜4分」に減らして様子を見てください。（余熱でも火が通ります！）
Q2. ベーコンやウインナーでもいいですか？
A2. もちろんです！厚切りベーコンやウインナーで作ると、より王道の味になります。その場合、塩分が強くなるので、コンソメや塩の量を少し減らして調整してください。
Q3. 子供が食べるので辛いのはちょっと…
A3. お子様用には、ブラックペッパーを振る前に取り分けてください。ベースの味はコンソメと野菜の甘みなので、お子様も大好きな味ですよ！粉チーズを振ってあげるとさらに喜びます。
「挽きたての胡椒の香りは別格です。たっぷり振ってください！」
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メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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じゃがいもと人参の切り方が重要！
人参の方が火が通りにくいので、「じゃがいもより一回り小さめ」に切るのが、同時にホクホクに仕上げるコツです。