「今日のランチ、何にしよう？」
「ガッツリ食べたいけど、おかずとご飯を別々に作るのは面倒…」
そんな時に最強なのが、ホットクックで作る「シンガポールチキンライス（海南鶏飯）」です。
お米の上に鶏肉をドカッと乗せて炊くだけ。
たったこれだけなのに、鶏肉は驚くほど柔らかく、ご飯は鶏のスープをたっぷり吸ってパラパラに仕上がります。
今回は、独特な香りの「ナンプラー」を使わず、醤油とオイスターソースで作る「特製ダレ」を紹介します。
クセがないので、お子様から大人まで箸が止まらない味ですよ！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【ナンプラーなし】誰でも美味しいチキンライスの材料（2人分）
お米と鶏肉、あとは家にある調味料だけでOKです。
- お米：2合
- ※洗って30分ほど浸水させておくと、芯が残らずふっくら炊けます！
- 鶏もも肉：1〜2枚（300〜400g程度）
- 長ネギ（青い部分）：1本分
- ※臭み消し用。なければ省略しても大丈夫です。
【A：炊き込みスープ】
- 水：2合の目盛りより「少し少なめ」
- ※重要！鶏肉から水分が出るので、規定量より減らします。
- 鶏ガラスープの素（顆粒）：大さじ1
味のベースになるガラスープは、美味しいものを使いましょう - おろし生姜（チューブ）：小さじ1
- おろしにんにく（チューブ）：小さじ1/2
- 酒：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
【B：絶品・日本人向けタレ】
- 醤油、オイスターソース、レモン汁（または酢）：各小さじ2
- ごま油、砂糖：各小さじ1
- ※全部混ぜるだけ！
【重ねてポン】同時調理の魔法
お米の準備さえすれば、あとは重ねるだけです。
- 鶏もも肉は、味が染み込みやすく、かつ火が通りやすいように、厚い部分をフォークで数箇所ブスブスと刺しておきます。
- 軽く塩コショウ（分量外）を振っておくと、味が締まります。
鶏肉には塩胡椒をよくまぶします。
- 内鍋に、洗って浸水させたお米を入れます。
- 【A：炊き込みスープ】の調味料をすべて入れます。
- 水を「2合の目盛りより数ミリ下」まで入れ、軽く混ぜ合わせます。
- 重要： 鶏肉の肉汁が出るので、水は少なめが鉄則です！
水は少なめに
- お米の上に、鶏もも肉を「皮目を上にして」広げて乗せます。
- ※お米を覆うように乗せることで、旨味がお米全体に行き渡ります。
- その上に、臭み消しの長ネギ（青い部分）をポンと乗せます。
- 内鍋を本体にセットします。
- メニューを選びます。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → No.139(ごはん) → 2合。
- 「スタート」ボタンをポチッ！
調理時間は約60分（炊飯時間と同じくらい）。
部屋中にエスニックないい香りが漂ってきます…。
【いざ実食！】鶏肉がプルンプルン！ご飯が旨い！
炊き上がりのメロディ。
蓋を開けると…ツヤツヤの鶏肉がお出迎え！
ネギを取り出し、鶏肉を取り出してカットします。
（※熱々なので、トングで掴んで「キッチンバサミ」で切ると、まな板も汚れず楽チンです！）
お皿にご飯を盛り、鶏肉を乗せ、特製ダレをかけて…いただきます。
「……鶏肉、やわらか〜！！」
蒸し焼きにされた鶏肉は、茹でるよりも旨味が逃げず、焼くよりもジューシー。
余分な脂はご飯に落ちているので、意外とさっぱりしています。
そしてその脂を吸ったご飯。
鶏ガラスープと肉汁の旨味を吸い込んでいて、これだけで何杯でもいける味です。
特製タレの酸味とコクが全体をまとめてくれて、完全にお店の味。
お好みできゅうりやトマト、好きな人はパクチーを添えれば、自宅が一瞬でシンガポールの屋台になりますよ。
まとめ：休日のランチはこれで決まり
おかずとご飯を別々に作る手間から開放されました。
- お肉とご飯が同時に完成
- 鶏肉が驚くほど柔らかい
- ナンプラーなしで子供も安心
洗い物も内鍋ひとつ（と取り皿）だけ。
簡単なのに豪華に見えるので、家族からも大好評間違いなしです。
ぜひ次の休日に作ってみてください！
【親父が回答！】チキンライスのよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 鶏むね肉でも作れますか？
A1. 作れます！むね肉で作ると、よりヘルシーで「蒸し鶏」のようなさっぱりした仕上がりになります。パサつきが気になる場合は、事前にフォークで刺した後、少しお酒や砂糖を揉み込んでおくと柔らかくなりますよ。
Q2. お米に芯が残りませんか？
A2. 具材を乗せて炊く場合、水の対流が起きにくく芯が残りやすいことがあります。失敗を防ぐコツは、「調理前の30分浸水」をサボらないこと！これさえやっておけば、ふっくら美味しく炊き上がります。
Q3. タイ米（ジャスミンライス）でもできますか？
A3. できます！ジャスミンライスを使うと、香りが本格的になってさらに美味しいです。水の量は日本米と同じか、少し多め（1：1.2くらい）で調整してみてください。
熱々の鶏肉を切るには、包丁よりハサミが断然便利！
🥘 ライバル機も気になりませんか？
私はホットクックを愛用していますが、正直言うと…パナソニックの「オートクッカー ビストロ」もめちゃくちゃ気になってます（笑）。
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メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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▼これ一品で大満足！おすすめご飯もの
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本場のタレはナンプラーを使いますが、オイスターソース＋レモン汁で代用すると、コクがあるのにサッパリして、日本人の口に合う最高のタレになります。これならパクチーが苦手な人でも美味しく食べられますよ！