「ハッシュドビーフ」や「ハヤシライス」。
いつもスーパーで「ルー」を買っていませんか？
実は、ルーを使わなくても、トマト缶と家にある調味料だけで、驚くほど本格的なハッシュドビーフが作れるんです。
ホットクックを使えば、水を一滴も入れない「無水調理」が可能。
トマトと玉ねぎの水分だけで煮込むので、旨味がギュッと凝縮された濃厚なソースになります。
今回は、スーパーの特売で買った「牛こま切れ肉」を、高級ホテルのような柔らかさに変える裏技も紹介します。
予約調理もできるので、平日の夜ご飯にも最高ですよ！
「ハッシュドビーフとハヤシライス、何が違うの？と思うかもしれませんが、一説には『ご飯にかけたらハヤシライス、かけなかったらハッシュドビーフ』なんて言われることも（笑）。 今回は、ルーを使わずトマト缶でじっくり煮込んだので、名前負けしない本格的な『ハッシュドビーフ』に仕上げました！」
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【水なし濃厚】トマトハッシュドビーフの材料（3人分）
赤ワインがあれば、ぜひ入れてください！風味が激変します。
- 牛こま切れ肉：250g〜300g
※安い「切り落とし」で十分です！ - 玉ねぎ：1個〜2個（200g、くし切り）
※たっぷり入れると甘みが出ます。 - しめじ：1パック（100g、ほぐす）
※マッシュルームやエリンギでもOK。
【ソースの素】
- トマト缶（カット）：1缶（400g）
- ケチャップ：大さじ3
- 中濃ソース（またはウスター）：大さじ2
- 砂糖：小さじ1〜2（トマトの酸味を和らげます）
- コンソメ（顆粒）：小さじ2（固形なら1個）
- にんにくパウダー：適量
- 赤ワイン：50cc〜100cc（あれば是非！深みが出ます）
【とろみ＆仕上げ】
- 薄力粉（小麦粉）：大さじ3
袋で振る時にサラサラして使いやすい、ボトルタイプが便利です - バター：10g〜20g（仕上げ用）
【袋で振るだけ】お肉を柔らかくする儀式
この工程だけはサボらないでください！仕上がりが劇的に変わります。
- ビニール袋に、牛こま切れ肉と薄力粉（大さじ3）を入れます。
- 袋の口を閉じて、バサバサと振ります。
- 効果絶大： お肉がコーティングされて旨味が逃げず、さらにソースにダマのない綺麗なとろみがつきます。
焦げ付き防止のため、水分の出る野菜から入れます。
- 内鍋に、玉ねぎ・しめじを入れます。
- その上に、粉をまぶした牛肉を広げながら乗せます。
- ※お肉はなるべく重ならないように！
- 内鍋の上からトマト缶・赤ワイン・調味料すべてをかけます。
- 内鍋を本体にセットします。（まぜ技ユニット使用）
- メニューを選びます。
**「メニューを選ぶ」→「カテゴリーで探す」→「煮物」→「肉」→「ビーフストロガノフ（No.064）」**を選択。
- ※このメニューは予約調理もOKです！
- 「スタート」ボタンをポチッ！
【いざ実食！】トマトが濃い！お肉がトロトロ！
調理完了のメロディ。
蓋を開けると…真っ赤な濃厚ソースがグツグツいっています！
ここで仕上げのバターを投入し、全体を混ぜて溶かします。これでコクと照りがプラスされます。
ご飯にかけて、パセリを振っていただきます。
「……お店の味だ！！」
水を入れずに作ったので、トマトの味がとにかく濃い！
赤ワインとソースのコクが加わって、長時間煮込んだデミグラスソースのような深みがあります。
そして牛肉。
安いこま切れ肉なのに、粉をまぶして煮込んだおかげで、パサつきゼロ。
口の中でホロリとほどける柔らかさです。
ルーを使っていないので、脂っこくなくて後味もスッキリ。
これなら胃もたれせずに何杯でも食べられそうです。
まとめ：ハッシュドビーフは「トマト缶」で作るべし
市販のルーを買わなくても、家にある調味料でここまで美味しく作れます。
- お肉に小麦粉をまぶす（とろみ＆柔らか）
- トマト缶＋赤ワインで煮込む
- 仕上げのバターでコク出し
予約調理にしておけば、帰宅後すぐにご馳走にありつけます。
週末のディナーにもおすすめですよ！
【親父が回答！】ハッシュドビーフのよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 豚肉でも作れますか？
A1. 作れます！豚こま肉で作ると「ポークハヤシ」になりますね。豚肉の方がビタミンB1が豊富なので、疲れを取りたい時は豚肉にするのもアリです。味付けはそのままでOKですよ。
Q2. トマトの酸っぱさが気になります…
A2. トマト缶の種類によって酸味が強いことがあります。その場合は、「砂糖」を少し足すか、「牛乳」や「生クリーム」を少し加えて煮込むと、酸味が中和されてマイルドになります。
Q3. 子供も食べられますか？（赤ワインについて）
A3. 赤ワインは加熱することでアルコール分が飛びますが、気になる場合や小さなお子様がいる場合は「赤ワインなし」で作っても十分美味しいです！その分、水を50ccほど足して水分調整してください。
「重いのでネットでまとめ買いが楽です。常備しておけばいつでも作れます！」
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トマト缶の酸味が苦手な方は、砂糖を少し多めに入れるか、食べる時にコーヒーフレッシュ（生クリーム）をかけるとまろやかになりますよ。