「角煮」といえば、トロトロの脂身が美味しい豚バラ肉。
でも、家で作ろうとすると…
「脂抜きのために、一度お湯でコトコト下茹でして…」
「冷やして白く固まった脂を取り除いて…」
「カロリーも気になるし、食べた後ちょっと胃もたれが…」
そんな悩みを抱えて、角煮を敬遠している親父仲間はいませんか？
その悩み、肉の種類を変えるだけで解決します。
今回、俺が使ったのは「豚ヒレ肉」。そう、トンカツに使うあの赤身肉です。
「え、ヒレ肉で角煮？パサパサになるでしょ？」と思いますよね。
でも、ホットクックなら大丈夫なんです。今回は、面倒な下茹で一切ナシ！ 買ってきた肉をそのまま入れてボタンを押すだけで、驚くほど柔らかく、罪悪感ゼロの「ヘルシー角煮」が完成しました。
【高タンパク＆低脂質】ヒレ角煮の材料（3人分）
材料はシンプル。玉ねぎを入れるのがポイントです！
- 豚ヒレ肉（かたまり）：400g
- 玉ねぎ：1個（200g）
- 【煮汁 B】
- 酒：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
我が家はきび砂糖を愛用してます。溶けやすくて食感もまろやか - しょうゆ：大さじ2
- 水：200mL
- にんにくパウダー：適量
我が家はGABANガーリックパウダーを使用してます。使いやすくて便利！！ - しょうがチューブ：5cm
普通の角煮には入れない「玉ねぎ」を入れるのがシド流！玉ねぎの酵素がお肉を柔らかくしてくれるし、甘みが煮汁に溶け出して最高に美味しくなります。
そして何より、ヒレ肉なので「下茹で（脂抜き）」がいりません。これが楽すぎる！
【驚異】下処理なし！全部入れてボタンポン
「豚バラ」の時にやっていた、あの大変な作業はなんだったんだ…と思うほど簡単です。
1 内鍋に、まず玉ねぎ（くし切り）を入れます。ホットクックの内鍋に、豚ヒレ肉、玉ねぎ、薄切りしょうがを入れます。
2 その上から、【煮汁 B】の材料（酒、砂糖、しょうゆ、水、にんにくパウダー、しょうがチューブ）すべてを加えます。
切った野菜の上に肉をそのまま入れます。
合わせた調味料を回しかけます。
内鍋を本体にセットします。
1 内鍋を本体にセットします。（まぜ技ユニットは使いません）
2 メニューを選びます。
「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.0068（豚の角煮）」を選択。
3「スタート」ボタンをポチッ！
これで終了です。
脂抜きで鍋を見張る必要も、油でベトベトになった鍋を洗う必要もありません。
【いざ実食！】え、ヒレ肉なのにこんなに柔らかいの！？
調理完了のメロディ。
蓋を開けると、醤油としょうがの香りが食欲をそそります！
玉ねぎもトロトロになって、いい感じに煮汁と馴染んでいます。
お皿に盛り付けて、いざ実食。
脂身のない赤身肉。硬くなっていないか、ドキドキしながら箸を入れると…
「スッ…と切れた！」
食べてみると、「肉ぅぅぅ！」というしっかりした旨味がありながら、ホロリと崩れる柔らかさ。
バラ肉のような「トロトロ感」とは違いますが、「しっとり柔らかい」という表現がぴったり。
そして、玉ねぎの甘みが溶け込んだタレがまた絶品！
脂っこくないので、パクパク食べても全然胃もたれしません。
「これ、ダイエット中の最強メニューじゃないか？」筋トレ民や、健康診断が気になるお父さんに、全力でおすすめしたい一品になりました。
【追記】もっと味を染みさせたい時は…
もし、完成直後に「もう少しタレを煮詰めたいな」と思ったら、「手動で作る」→「煮詰める」で5分〜10分加熱してみてください。
タレにとろみがついて、お肉にガッツリ絡むようになりますよ！
まとめ：角煮は「豚バラ」だけじゃない
「角煮＝豚バラ＝手間がかかる」
そんな常識を、ホットクックとヒレ肉のコンビが覆してくれました。
- 下茹で不要
- 脂っこくない
- 高タンパクでヘルシー
まさに、忙しくて健康も気になる現代人のための「新・角煮」です。
スーパーでヒレ肉のブロックを見つけたら、ぜひ試してみてください！
【親父が回答！】ヒレ角煮よくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 本当にパサパサになりませんか？
A1. ホットクックの密封調理のおかげで、普通に鍋で煮るより断然しっとり仕上がります！ただ、ヒレ肉は脂が少ないので、冷めると少し締まります。「温かいうちに食べる」のが一番美味しいですよ！
Q2. 豚バラ肉で作る場合との違いは？
A2. 豚バラ肉（No.0068）の公式レシピでは、最初に「油抜き（下茹で）」の工程が必要になります。今回のヒレ肉レシピは、その面倒な工程をスキップできるのが最大のメリットです！
Q3. にんにくパウダーは必要ですか？
A3. 必須ではありませんが、淡白なヒレ肉にパンチを出すために、入れるのがオススメです！
メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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1 まず、まぜ技ユニット豚ヒレ肉は、大きめの一口大（3〜4cm角）に切ります。
2 玉ねぎは、くし切りにします。