中華料理のスター選手、「回鍋肉（ホイコーロー）」。
でも、家で作ろうとすると、「ベタベタの油ハネ」「コンロにつきっきりの炒め作業」「野菜から水が出て味が薄まる」…なんていう三重苦が待っていますよね。
正直、後片付けを考えると、作るのが億劫になる。多くの親父仲間がそう感じているのではないでしょうか。
しかし、その悩み、ホットクックがすべて解決してくれます。
今回は、フライパンも中華鍋も一切使わず、材料と調味料を入れてボタンを押すだけで、味がビシッと決まった本格回鍋肉が作れてしまう、魔法のようなレシピを紹介します。
炒めないのに、なぜか野菜はシャキシャキ。お肉とタレがしっかり絡んで、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
【家にある調味料でOK】ホットクック回鍋肉の材料（3〜4人分）
本格的な味なのに、特別な調味料は不要です。
• 豚バラ薄切り肉：250g
• キャベツ：1/4個（約300g）
• ピーマン：2個
• 【秘伝の合わせ調味料】
• 甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ1と3分の1
ユウキ食品の甜麺醤は安くて旨いので躊躇なく使えます。
• 醤油：小さじ2
• 砂糖：大さじ1と3分の1
砂糖はきび砂糖を使いやすくて愛用してます。
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1 （辛さはお好みで調整）
我が家は李錦記の豆板醤。使いやすいし辛さの中味わいが
•ガーリックパウダー 10振り
我が家はGABANのガーリックパウダーを愛用してます。保存もきくし美味しい
甜麺醤や豆板醤は、一度買っておけば、回鍋肉など他の中華料理にも使えるので、この機会に揃えておくのがおすすめです！
GABANのガーリックパウダーも手軽に使えて料理の幅を広げます。
【炒めない3ステップ】驚くほど簡単な作り方
中華の調理工程である「炒める」を、完全に手放せる日が来ました。
ステップ1：材料を準備する
1. 豚肉は、5〜6cmの長さに切ります。
2. キャベツは、少し大きめの一口大（ザク切り）にします。（小さく切ると水分が出やすいので、大きめがコツ！）
3. ピーマンは乱切りにします。
タネをとって適当に乱切り。冷蔵庫に2個しかなかったので少なめです。
キャベツは洗って少し大きめのざく切り
豚肉はコマ切れを使用。バラ肉の薄切りがおすすめ。
コマ切れ肉なので片栗粉 大さじ2を豚肉にまぶします。
ステップ2：内鍋でタレと材料を混ぜる
このひと手間で、味が劇的に変わります！
1. ホットクックの内鍋に、肉と野菜、【秘伝の合わせ調味料】の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
2. タレがお肉全体に絡むように、菜箸などでしっかりと和えます。
食材と調味料を投入。（調味料は測りで計測して重さを基準に入れたほうが楽です。）
よく混ぜます。
ステップ3：ホットクックにセットしてスイッチオン
1. 内鍋を本体にセットし、まぜ技ユニットを取り付けます。
2. メニューを選びます。**「メニューを選ぶ」→「カテゴリーで探す」→「炒める」→「回鍋肉」**を選択。
3. 「スタート」ボタンをポチッ！
ホットクックの型番 KN-HW24G のメニュー番号は73です。
あとはホットクックが、最適な火加減で具材に火を通し、絶妙なタイミングで全体を混ぜ合わせてくれます。油ハネを気にすることなく、キッチンを離れられるって最高です！
【実食】これぞご飯泥棒！シャキシャキ野菜と濃厚タレが最高
調理完了を告げるメロディ。蓋を開けると、味噌とニンニクの香ばしい香りがブワッと立ち上り、一気に食欲がMAXに！
見た目は、タレがしっかりと全体に絡んだ、ツヤツヤの回鍋肉。
早速、アツアツのご飯の上に乗せていただきます！
「うまいっ！味が濃い！」
まず驚くのは、キャベツの食感。てっきりクタクタになっているかと思いきや、ちゃんと「シャキッ」とした歯ごたえが残っています。そして、甘辛い濃厚な味噌ダレが絡んだ豚バラ肉の旨味…。これはもう、反則級の美味しさです。
ご飯と一緒に口へかきこむ幸せのループが止まりません。これぞまさしく「ご飯泥棒」。
野菜が苦手な子供も、この回鍋肉なら「おいしい！」とおかわりしてくれました。
まとめ：ホットクックがあれば、面倒な炒め物もご馳走に変わる
回鍋肉は、強火で一気に炒めないと美味しくない」
そんな思い込みは、今日で完全に消え去りました。
ホットクックは、炒めなくても、野菜の食感を残しつつ、味をしっかり染み込ませるという、プロの料理人のような芸当をいとも簡単にやってのけます。
油ハネも、面倒な後片付けもなし。それでいて、味は本格中華。忙しい日でも、家族が喜ぶガッツリ系のご馳走が作れるなんて、最高の時代の到来です。
ぜひ、この「炒めない回鍋肉」で、キッチンの常識をひっくり返してみてください。
【親父が回答！】よくある質問（Q&Aコーナー）
料理初心者の方が疑問に思いそうなことを、俺なりにまとめてみました！
Q1. キャベツから水分が出て、味が薄くなりませんか？
A1. すごく良い質問です！2つのポイントで防げます。1つは、本文でも書いた通り「キャベツを大きめに切る」こと。2つ目は、ホットクックの無水調理に近い加熱方法です。余計な水分を加えず、野菜の水分だけで調理するので、旨味と一緒に味が凝縮されて、しっかり濃厚な仕上がりになりますよ！
Q2. 辛いのが苦手な家族がいます。豆板醤は抜いてもいいですか？
A2. もちろんOKです！豆板醤を抜くか、量を半分（小さじ1/2）にしてみてください。その分、お味噌を少しだけ（小さじ1/2程度）足すと、コクが減らずに美味しく仕上がります。逆に辛いのが好きなら、豆板醤を増やしたり、ラー油を少し垂らしたりするのもアリですね！
Q3. 豚バラ肉の代わりに、他の肉でも作れますか？
A3. 作れますよ！豚こま切れ肉や豚ロースの薄切り肉でも美味しくできます。その場合、豚バラより脂が少ないので、コクを出すためにごま油を小さじ1ほど調味料に加えると、風味がアップしておすすめです。
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キャベツは、少し芯が残っているくらいの「春キャベツ」を使うと、柔らかくて甘みが増すので特におすすめです。ピーマンの代わりに、彩りでパプリカを使っても美味しいですよ！