「家で煮魚を作ると、身がボロボロになっちゃう…」
「魚料理って、火加減が難しそう…」
そんな苦手意識を持っている方にこそ、ホットクックを使ってほしい！
今回作るのは、和食の定番「かれいの煮つけ」。
ホットクックなら、魚を並べて調味料を入れるだけ。
火加減の調整も、落とし蓋も、途中で煮汁をかける手間も一切不要です。
しかも今回のレシピは、「水を一滴も使いません」。
たっぷりのお酒と調味料だけで煮上げるので、魚の臭みが消え、ふっくらと濃厚な「お店の味」になりますよ。
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【水なし濃厚】極上・煮付けの材料（4人分）
シンプルですが、黄金比率の味付けです。
- かれい（切り身）：4切れ（1切れ100g程度）
※子持ちガレイだとさらに最高ですね！
【黄金の煮汁 A】
- 酒：大さじ6
※多めの酒がふっくら仕上げるポイントです！
- みりん：大さじ4
- しょうゆ：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
やさしい味わいで溶けやすいきび砂糖を我が家は使ってます。
【並べるだけ】触らないのが美しさの秘訣
調理工程は「切る」「並べる」「押す」の3ステップのみ。
- かれいの黒い皮の方に、包丁で「×（バッテン）」の切り込みを入れます。
- 重要： これをやると、煮ている間に皮が破けるのを防ぎ、味も染み込みやすくなります。見た目もプロっぽくなりますよ！
皮が硬いので力が入ります
- 内鍋に、かれいを「重ならないように」皮を上にして並べます。
- ※まぜ技ユニットは使いません！
- 混ぜ合わせた【黄金の煮汁 A】を、全体に回しかけます。
- 内鍋を本体にセットします。
- メニューを選びます。
- 「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.026（かれいの煮つけ）」を選択。
- 「スタート」ボタンをポチッ！
調理時間は約25分。
静かにコトコト煮てくれるので、身が崩れる心配はありません。
【いざ実食！】身がふわっふわ！タレが絡む！
調理完了のメロディ。
蓋を開けると…煮崩れ一切なし！皮も綺麗なまま！
甘辛い煮汁の香りがたまりません。
フライ返しなどで優しく取り出し、煮汁をたっぷりかけていただきます。
一口食べると…
「……身がふっくらしてる！！」
パサつきがちな煮魚ですが、ホットクックの密閉効果でしっとり＆ジューシーに仕上がっています。
そして煮汁。
水を使っていないので、醤油とみりんのコクがダイレクトに感じられ、白いご飯との相性が最強です。
骨の周りの身まで味が染みていて、子供たちも夢中で食べてくれました。
まとめ：魚料理はホットクックが一番上手
正直、自分で鍋で作るより綺麗にできます（笑）。
- 煮崩れしない
- 水なしで濃厚
- ほったらかしで完成
「今夜は魚にしようかな」と思ったら、ぜひホットクックに任せてみてください。
和食のレパートリーが一気に広がりますよ！
【親父が回答！】かれいの煮つけのよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 冷凍のかれいでも作れますか？
A1. 作れます！ただし、冷凍のまま入れると煮汁が薄まったり、中心が冷たいままになることがあります。できれば「冷蔵庫で解凍」してから使うのがベストです。もし冷凍のまま使う場合は、調理時間を少し延長してください。
Q2. 生姜はいつ入れればいい？
A2. 最初から一緒に入れてOKです！薄切りを2〜3枚、煮汁に浸かるように入れておけば、臭み消し効果バッチリです。一緒に煮た生姜も美味しく食べられますよ。
Q3. 鍋が魚臭くなりませんか？
A3. 魚料理の後は匂いが気になりますよね。そんな時は、内鍋に水を入れて「手動で作る」→「スープを作る」→「10分」（沸騰させる）で煮沸消毒するか、重曹を入れてお手入れモードを使うとスッキリ取れますよ！
水を使わないレシピだからこそ、調味料にはこだわりたい。
メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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レシピにはありませんが、もしあれば「生姜の薄切り（またはチューブ生姜）」を少し入れると、さらに風味が良くなります。煮魚と生姜の相性は抜群ですからね！