「今夜は肉じゃがが食べたいな」
そう思っても、「じゃがいもが煮崩れてドロドロになった…」「味が中まで染みてない…」なんて失敗、ありませんか？
家庭料理の王様なのに、意外と奥が深い肉じゃが。
料理初心者の俺も、何度も失敗してきました。
しかし、ホットクックの「無水調理」機能を使えば、そんな悩みは一発で解決します！
今回は、水を一滴も使わないのに、野菜の水分だけで驚くほど濃厚な煮汁ができる、「魔法の肉じゃが」レシピを紹介します。
難しい火加減も、落とし蓋もいりません。
材料を切ってスイッチを押すだけで、おふくろの味を超えた（かもしれない）、味しみしみホクホクの肉じゃがが完成しますよ！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【黄金比】ホットクック無水肉じゃがの材料（3〜4人分）
奇をてらう必要はなし！スーパーで手に入る、おなじみのメンバーです。
ポイントは「水」を用意しないこと！
- 豚バラ肉（または牛こま切れ肉）：200g
- じゃがいも：3個（約450g）
- 玉ねぎ：2個（約400g）
- 人参：1/2本（約100g）
- しらたき（あれば）：1袋
【黄金比の調味料】
- 醤油：大さじ4
- 砂糖：大さじ3
我が家は溶けやすく味も優しいきび砂糖を利用してます。 - みりん：大さじ2
- 酒：大さじ4
【失敗知らず】切って、混ぜて、押すだけ！
「煮込む」という感覚は捨ててください。ホットクックが勝手に美味しくしてくれます。
1. じゃがいもは皮をむき、ゴロッと大きめの一口大（4〜6等分）に切ります。
- コツ： 小さすぎると溶けてしまうので、「ちょっと大きいかな？」くらいがベストです！
2.豚肉は食べやすい5cm幅に切ります。
3.玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにします。
じゃがいもはピーラーで皮をむき6つ切りくらいに、こんな感じで皮が少し残っていてもおいしくできます。
玉ねぎは薄切りに。多少つながっていても気にしない。ホットクックが混ぜ合わせてくれます。
人参を乱切りに
豚肉は豚こまなのでそのまま投入（今回は冷蔵庫にあった豚こま肉です。）
ここが一番のハイライト！
- 内鍋に、切った野菜、しらたき、お肉を全部入れます。 順番は気にしなくてOK！
- 【黄金比の調味料】すべてを回しかけます。
- 調理前に、全体をスプーンなどで軽く混ぜ合わせます。
食材を投入
調味料を投入してよく混ぜます。
「え、加熱前に混ぜるの？」と驚きますよね。でも、ここで調味料を全体に行き渡らせておくことで、仕上がりの味ムラがなくなります！
ちなみに、隠し味に味の素を一振りすると、旨味が爆発しますよ！
後はホットクックにおまかせ。本体にまぜ技ユニットを装着。
1. 内鍋を本体にセットし、まぜ技ユニットを取り付けます。
2. メニューを選びます。「メニューを選ぶ」→「カテゴリーで探す」→「煮物」→「肉じゃが」を選択。（※コース番号の場合KN-HW24G のメニュー番号1。）
3. 「スタート」ボタンをポチッ！
調理時間は約35分。
火加減を見る必要は一切なし。
この間に、お風呂に入るもよし、ビールをプシュッとするもよし。最高の自由時間です。
【実食】味が染みすぎ…！野菜の甘みに感動
調理完了のメロディが鳴り、蓋を開けると…
醤油とみりんの甘辛い香りが、湯気と共に爆発！
「あれ、水入れてないよね？」と疑うほど、野菜から出た水分でたっぷりの煮汁が出来ています。
お皿に盛り付けて、まずはじゃがいもを一口。
「……ホックホクだ！！」
煮崩れしていないのに、中まで火が通ってホクホク。
そして、水を加えていない分、じゃがいも本来の味が濃い！
玉ねぎはトロトロに溶けて甘みを出し、その旨味を吸ったしらたきとお肉がまた最高。
ご飯に乗せて食べれば、もう箸が止まりません。
妻も「これ、本当にほったらかし？お店みたい！」と大絶賛。
野菜嫌いな子どもも、人参までペロリと完食してくれました。
まとめ：ホットクックの無水調理は、家庭料理を“ご馳走”に変える魔法
正直、ここまで美味しくできるとは思っていませんでした。
水を加えないことで、野菜の旨味を100%引き出す。
これが、熟練の料理人の技をボタン一つで再現する、ホットクックの真骨頂です。
- 水なしで濃厚な味
- 煮崩れなしでホクホク
- スイッチ一つで完成
「肉じゃがは難しい」と思っていた親父仲間のみなさん。
このレシピなら、失敗するほうが難しいです（笑）。ぜひ今夜、試してみてください！
【親父が回答！】よくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 本当に水なしで焦げ付きませんか？
A1. 絶対に焦げません！ 玉ねぎや人参から驚くほど水分が出ます。むしろ水を入れると味が薄くなってしまうので、勇気を出して「水ゼロ」で挑んでください！
Q2. 新じゃがを使う時は？
A2. 新じゃがは水分が多いので、仕上がりが少し水っぽくなることがあります。その場合は、完成後に蓋を開けて「煮詰める」機能で3〜5分加熱して水分を飛ばすと、味が凝縮されますよ！
Q3. じゃがいもが煮崩れてしまいました…
A3. おそらく「メイクイーン（煮崩れにくい）」ではなく「男爵（ホクホク）」を使われたか、切り方が小さかった可能性があります。ホットクックの場合は、「男爵なら特大サイズに切る」か、「メイクイーンを使う」のが成功の秘訣です！
煮物の照りとコクは本みりんで決まります！
メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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同じ煮込みの和食。鶏大根も紹介してます。
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関東は豚肉、関西は牛肉が主流ですが、ホットクックならどちらでも絶品です！
豚バラなら「こってり甘め」、牛肉なら「リッチなコク」が出ます。その日の特売品で決めちゃいましょう（笑）。