寒い日や、なんとなく体がだるい週末。
滋味深いスープで、体の芯から温まりたいですよね。
そんな時におすすめなのが「参鶏湯（サムゲタン）」。
「えっ、丸鶏なんて売ってないし、高麗人参もないよ？」
大丈夫です。
ホットクックを使えば、安い「手羽元」と、家にある「生米」だけで、驚くほど本格的な参鶏湯が作れます。
ポイントは、生米を一緒に煮込むこと。
お米が溶けてスープにとろみがつき、鶏の旨味と一体化して「濃厚な白湯（パイタン）スープ」に生まれ変わります。
今日は土曜日なので、じっくり110分煮込んで、軟骨まで食べられるホロホロ仕上げにしてみました！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【生米がミソ】手羽元サムゲタンの材料（3人分）
スーパーで買える食材だけで作ります。
- 手羽元：12本
- 長ネギ：1本（青い部分も捨てないで！）
- にんにく：2〜3片（皮をむいて丸ごと、または半分に）
- 生姜：1片（薄切り）
- 生米：大さじ4
- 【最重要】 洗わなくてOK！これがスープのとろみと甘みになります。
（気になる方はさっと水洗いしてください。）
【黄金スープ】
- 水：800ml〜1000ml
- ※具材がかぶるくらい。内鍋の「水位MAX」を超えないように！
- 酒：50ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
【仕上げの魔法】
- ごま油、黒胡椒：各適量（←これで味が爆発します！）
熱湯をかけて臭みをとってます。
ニンニクは3カケ使います。
【ほったらかし】全部入れて110分待つだけ
準備は一瞬、あとはホットクックにお任せです。
- 内鍋に、手羽元、生米、にんにく、生姜を入れます。
- 長ネギは、白い部分は食べる用に「ぶつ切り」、青い部分は臭み消し用に「そのまま」入れます。
- 水、酒、塩を加えます。
- 内鍋を本体にセットします。
- メニューを選びます。
「メニューを選ぶ」→「カテゴリーで探す」→「スープ」→「参鶏湯（No.053）」を選択。
110分煮込むと、お肉が箸で持ち上げられないくらいホロホロになります。
【いざ実食！】白濁スープが体に染みる…
調理完了のメロディ。
蓋を開けると…白く濁った濃厚なスープ！
ネギの青い部分を取り出し、塩で味を整えます。
器によそって、仕上げにごま油をたらり、黒胡椒をガリガリッ。
いただきます。
「……優しい！でも濃厚！！」
生米が完全に崩れてスープに溶け込み、ポタージュのようなとろみがついています。
そのスープが手羽元に絡みつき、口に入れた瞬間、骨からお肉が「チュルン」と外れます。
110分煮込んだおかげで、軟骨までトロトロ。
ニンニクと生姜が効いていて、食べているそばから体がポカポカしてきました。
仕上げのごま油と黒胡椒が良いアクセントになって、最後の一滴まで飲み干せます。
まさに「飲む点滴」。明日の肌の調子が楽しみです。
まとめ：安い手羽元がご馳走になる
特別な材料はいりません。
- 手羽元に切り込みを入れる
- 生米でとろみを出す
- じっくり時間をかけて煮込む
これだけで、韓国料理店に行かなくても本格的な参鶏湯が楽しめます。
風邪のひき始めや、元気をつけたい日に、ぜひ作ってみてください！
【親父が回答！】参鶏湯のよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 残ったご飯（炊いたお米）でもいいですか？
A1. 使えますが、仕上がりが変わります。炊いたご飯だと「雑炊（おじや）」のようになります。生米を使うと、お米のデンプンがゆっくり溶け出して「とろみのあるスープ」になるので、本格的な参鶏湯を目指すなら生米がおすすめです！
Q2. クコの実やナツメを入れたい！
A2. 入れるとさらに本格的になります！中華食材コーナーで売っている「クコの実（ゴジベリー）」を仕上げに散らすと、赤色が映えて見た目も最高です。「甘栗」を一緒に入れて煮込むのも、甘みが出て美味しいですよ。
Q3. 110分も待てません…
A3. 平日の忙しい時は、予約設定をするか、手動煮込みで「60分」でも十分柔らかく美味しくできます！110分はあくまで「骨から自然に肉が落ちるレベル」を目指す場合の目安です。
「食べる直前に挽くと香りが違います。」
メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
🥘 ライバル機も気になりませんか？
私はホットクックを愛用していますが、正直言うと…パナソニックの「オートクッカー ビストロ」もめちゃくちゃ気になってます（笑）。
ホットクックにはない「高火力」と「鍋底かき混ぜ」機能で、チャーハンや炒め物がお店レベルになるらしいんですよね…。
今なら、厳選食材が毎月届くサブスク（foodable）で、本体をお得に試せるキャンペーン中みたいです。 「炒め物重視」の方は、一度チェックしてみる価値アリですよ！
👉 [パナソニック公式] オートクッカー×食材のサブスク詳細はこちら👇
「X (Twitter)」にて「ご意見・ご感想」を受け付けてます。
▼体を温めるスープはこちらもおすすめ
＼ 最新情報をチェック ／
手羽元に包丁で「骨に沿って1本切り込み」を入れておくと、身離れが良くなり、骨髄から良い出汁が出ます。余裕があれば、熱湯をかけて臭みを取るとさらにプロの味になりますよ！