今回は、ホットクックを使って「エビチリ」を作りました。
エビチリって、家で作ると「エビが硬い」「ソースが水っぽくて味が薄い」なんて失敗をしがちですよね。あと、油で揚げる工程が面倒くさい！
でも大丈夫です。
冷凍むきエビを使えば殻剥きの必要なし。
そして、ある「ひと手間」を加えるだけで、お店のようにプリップリで濃厚なエビチリが簡単に作れます。
ご飯が無限に進むレシピ、紹介します。
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
ホットクックでエビチリの材料（3人分）
今回は手軽な「冷凍むきエビ」を使います。
縮むことを想定して、少し多めに用意するのが満足感を高めるコツです。
【メイン具材】
- 冷凍むきエビ：300g〜350g
- 長ネギ：1/2本〜1本（みじん切り）※多めがおすすめ！
- ピーマン：2個（1cm角切り）（無くてもOK)
【下味＆コーティング用】
- 片栗粉：大さじ1.5
- サラダ油（または酒）：大さじ1
【合わせ調味料】（ソース）
- ケチャップ：大さじ4〜5
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1〜2（辛さはここで調整）
- ニンニク・生姜（チューブ）：各3〜4cm
- ごま油：小さじ1
- 水：大さじ1〜2
作り方・手順
1. エビの解凍・水気取り（★最重要）
エビは食塩水にて解凍してます。
ここが今回のレシピで一番重要なポイントです。
解凍して水洗いしたエビを、キッチンペーパーで「これでもか！」というくらい徹底的に水気を拭き取ってください。
2. エビをコーティングする
水気を拭いたエビをポリ袋に入れます。
片栗粉（大さじ1.5）を入れて袋を振り、全体に粉をまぶします。
その後、サラダ油（大さじ1）も加えて軽く揉み込みます。
※このコーティングが、エビの水分を閉じ込め、プリプリ食感を生み出します。
3. 内鍋にソースを作る
ホットクックの内鍋に、【合わせ調味料】の材料と、みじん切りの【長ネギ】をすべて入れます。
加熱ムラを防ぐため、スプーンなどでよく混ぜておきましょう。
4. 具材を投入
混ぜたソースの上に、手順2でコーティングしたエビと、カットしたピーマンを乗せます。
エビ同士がくっつかないように、なるべく広げて入れてください。
5. メニューセット（スイッチオン）
今回は「回鍋肉」のコースを使って、適度にかき混ぜながら火を通します。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → No.073（回鍋肉） → 調理を開始する → スタート
（※約20分ほどで完成します）
6. 完成！
加熱が終わったら蓋を開けます。
もしあれば、仕上げに五香粉（ウーシャンフェン）を少し振ると、香りが本格的になります。
底から大きく混ぜ合わせ、ソースのとろみを全体に均一にしたら完成です！
実食・感想
真っ赤なソースが食欲をそそります。
食べてみると…エビが驚くほどプリップリ！
しっかり水気を拭いてコーティングしたおかげで、身が縮こまらず、ソースも濃厚に絡んでいます。
ネギとピーマンの食感もいいアクセント。
これ、冷凍エビで作ったとは家族にはバレないレベルです。
白ご飯にかけて「エビチリ丼」にして、あっという間に完食でした。
よくある質問（Q&A）
Q1. 出来上がりが水っぽくなってしまいました。なぜですか？
A. エビの水気拭きが足りないか、冷凍エビから水分が出た可能性があります。
冷凍エビは加熱するとどうしても水が出やすいです。
手順1で「親の敵！」と思うくらい（笑）しっかり水気を拭き取るのがコツです。
もし完成時に水っぽい場合は、追加加熱（煮詰め）を3〜5分行うか、水溶き片栗粉を少し足して混ぜてみてください。
Q2. 子供が小さいので辛くしたくありません。
A. 豆板醤なしで作ればOKです！
豆板醤を抜いて作れば、甘めの「エビのケチャップ煮」になり、お子様でもパクパク食べられます。
大人は取り分けた後で、ラー油や一味唐辛子をかけて辛さを足すと良いですよ。
Q3. 冷凍エビではなく、生のエビでも作れますか？
A. もちろん作れます！
🔻生のエビを使う場合は、殻と背わたを取ってから同じように作ってください。生のエビの方が旨味が強いので、さらに美味しく仕上がります。特売でエビが安い時はぜひ生エビで挑戦してみてください。
スーパーの小さいエビだと寂しい…という方は、ネットで『背わた処理済み・特大サイズ』を買うのが正解。満足感が段違いです。
次回のホットクック料理も期待して下さい。
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※水気が残っていると、仕上がりのソースが水っぽくなり、味がぼやけてしまいます。美味しいエビチリへの分かれ道です！