「メインのおかずは決まったけど、野菜が足りない…」
「ほうれん草、茹でるの面倒だな…（お湯を沸かすのがダルい）」
そんな時こそ、ホットクックの出番です！
実はホットクック、煮込み料理だけじゃなく「青菜茹で」も天才的。
たっぷりのお湯で茹でるのではなく、野菜の水分だけで「蒸し茹で」にするので、味が水っぽくならず、ほうれん草本来の甘みがギュッと凝縮されるんです。
今回は、基本にして至高の副菜「ほうれん草の胡麻和え」を紹介します。
かつお節を加えた特製ダレで和えれば、立派な一品になりますよ！
私が使っているホットクック（KN-HW24G)です。
【シンプルイズベスト】極上・ホットクックほうれん草胡麻和えの材料
材料はほうれん草と調味料だけ。かつお節が隠し味です。
- ほうれん草：1束（200g）
- 【特製ごまダレ】
- すりごま：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
ぜひまろやかな甘みと溶けやすいきび砂糖を使ってください。 - かつお節：1g（小パック半分くらい）
【蒸し茹で】栄養を逃さない調理法
お湯を沸かす時間はゼロ。洗って入れるだけです。
- ほうれん草はよく洗い、根元に十字の切り込みを入れます。
- まぜ技ユニットを本体にセットします。
- 内鍋にほうれん草を入れます。（※長いままでOK！）
- 重要： 洗った時の水気が少し残っているくらいでOKです。この水分が蒸気になって蒸し上げてくれます。
- 内鍋を本体にセットします。
- メニューを選びます。
「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.103（ほうれん草・小松菜）」を選択。 - 「スタート」ボタンをポチッ！
調理時間は約10分前後（沸騰までの時間含む）。 - ほったらかしで、絶妙な茹で加減にしてくれます。
ここが色鮮やかに仕上げるコツです！
- 加熱完了のメロディが鳴ったら、すぐに取り出します。
- （※ホットクックは保温性が高いので、入れたままだと余熱でクタクタになってしまいます！）
- ボウルに用意した冷水にさらし、一気に冷まします。（色止め）
- 手でギュッと水気をよく絞ります。
- 水気を絞ったほうれん草を、食べやすい5cm幅に切ります。
- ボウルに、すりごま、しょうゆ、砂糖、かつお節を入れて混ぜておきます。
- 切ったほうれん草を入れ、全体をよく和えれば完成！
【いざ実食！】味が濃い！甘みがすごい！
小鉢に盛り付けて、一口。
「……あまっ！！えぐみがない！」
お湯で茹でるとどうしても味が抜けてしまいますが、ホットクックで蒸したほうれん草は味がとにかく濃いです。
茎の部分のシャキッとした食感も残っていて、噛むと甘みが溢れます。
そして、かつお節入りのごまダレが最高。
出汁の旨味が加わって、砂糖醤油の甘辛さとベストマッチ。
これはご飯にも合うし、日本酒のアテにもなります。
「野菜を食べなさい！」と言わなくても、子供たちがパクパク食べてくれる。
それがホットクックで作るお浸しの凄いところです。
まとめ：副菜こそホットクックに任せる
地味な作業である「青菜茹で」。
これをホットクックに任せると、キッチンに立つ時間がグッと減ります。
- お湯を沸かさない
- 栄養と甘みを逃さない
- 色鮮やかに仕上がる
あと一品欲しい時に、ぜひこの方法でほうれん草を調理してみてください。
「ただ茹でただけ」とは違う美味しさに感動しますよ！
【親父が回答！】ほうれん草胡麻和えのよくある質問（Q&Aコーナー）
Q1. 小松菜でも作れますか？
A1. 作れます！No.103は「ほうれん草・小松菜」兼用のメニューなので、全く同じやり方でOKです。小松菜の場合はアクが少ないので、冷水にさらさず「うちわで仰いで冷ます（おかあげ）」にすると、より水っぽくならずに美味しくなりますよ。
Q2. 冷凍ほうれん草でもいいですか？
A2. 冷凍ほうれん草を使う場合は、ホットクックで加熱する必要はありません！電子レンジで解凍して水気を絞り、タレと和えるだけでOKです。ホットクックを使うのは「生の野菜」の特権ですね！
Q3. 味付けのアレンジは？
A3. ごまダレ以外にも、「マヨネーズ＋醤油＋かつお節」でおかかマヨ和えにしたり、「ナムル（ごま油＋鶏がらスープの素）」にするのもおすすめです。ベースが美味しいので何でも合います！
シンプルな料理ほど調味料の差が出ます。
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メルカリでのホットクックの出会いの記事はこちら
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ほうれん草の「根元の赤い部分」、捨ててませんか？ここは一番甘くて栄養がある場所です！
太い根には包丁で「十字の切り込み」を入れておくと、土も落ちやすく、火の通りも均一になりますよ。